In der Tasse Pflanzliche Noten von Mizuna. Süße Sanftheit von Anko (rote Bohnenpaste). Ein reiches und beruhigendes Umami-Charakter, fast wie Brühe. Herkunft und Fachwissen * Region: Higashisonogi, Nagasaki, Japan * Kultivar: Yabukita * Kooperative: Sonogi (4 Produzenten: Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Methode: 21 Tage Beschattung – Ernte im Mai (hachiju hachiya) – Verarbeitung zu Tencha – Steinmahlung (10–12 Mikrometer) * Format: 80 g Dose * Ernte: Frühling 2024 | Monatliche Mahlung und Verpackung für optimale Frische Warum MATCHA SONOGI wählen? * Ein kollektives Terroir: Ein Matcha aus einer seltenen kollaborativen Arbeit, bei der jeder Bauer seine Vision von der Pflanzung bis zur Tasse einbringt. * Ein einzigartiges Profil: Sanft, süß und maritim, mit einer Umami-Tiefe, die ideal für Usucha und Koicha ist. * Eine moderne Ausdrucksform der Tradition: Gemischt, aber im Maßstab einer eng verbundenen Kooperative, die vor Ort anbaut und verarbeitet. * Vielseitig: Hervorragend in traditioneller Zubereitung, aber auch in kaltem oder heißem Latte, für ein zeitgenössisches tägliches Ritual. Ein Matcha, der den Gemeinschaftsgeist verkörpert: viele Stimmen, eine einzige Harmonie.