Kastanien-Trofie – handgemachte Pasta im Großhandel

Trofie aus Kastanien, ein Geschenk aus den Wäldern des Hinterlands. Beim Wort Trofie denkt man sofort an Genua und die östliche Riviera, wo Hausfrauen allen zeigten, wie man den Nudelteig um einen Bicelä (einen Holzstricknadel) dreht, um die charakteristische Locke per Hand zu formen. Es gibt aber auch eine andere Variante, die zusätzlich zu Hartweizengrieß Kastanienmehl enthält und ebenso typisch für die ligurische Tradition ist. Unsere Kastanien-Trofie sind eine Hommage an eine der besten Früchte aus den Wäldern des ligurischen Hinterlands, besonders im Raum Savona, wo der Herbst Ernte- und Festzeit ist. Probieren Sie sie zum Beispiel mit einer Sauce aus Kürbis, Wurst und trockenem Weißwein. Nach 12 Minuten Kochzeit wird das Gericht serviert und die Vorfreude belohnt.