SALAME PAEASNO Die Salami aus Mugnano ist ein typisches Produkt der kampanischen Tradition und genauer gesagt der avellinesischen. Hergestellt aus frischem Schweinefleisch, das kalt gemahlen wird. Die Besonderheit dieses Produkts liegt in der vollständig handwerklichen Verarbeitung, von der Fleischmahlung bis hin zum Füllen und Binden, das noch von erfahrenen Arbeitern von Hand durchgeführt wird. Die Reifung ist streng, wird täglich kontrolliert und folgt einer ersten Räucherphase, die dem Produkt unvergleichliche organoleptische Eigenschaften verleiht, die es leicht von anderen auf dem Markt erhältlichen Produkten unterscheidbar machen. Angenehmer Geschmack, der durch das Aroma von Pfefferkörnern betont wird, die Festigkeit und Konsistenz zeigen sich beim Schneiden, die charakteristische dunkelrote Farbe und die Süße des Fettes machen diese Wurst besonders angenehm im Geschmack. Die charakteristische Würze und der Rauchduft betonen den Geschmack mit ausgeprägten olfaktorischen Noten.