Gyokuro Kusanagi D'Uji - Umami der japanischen Gärten im Großhandel

Umami-Noten Meeresartig Pflanzlich Süß Cremig Nori-Algen TEMP 55°C Temperatur ZEIT 2 Min. 30 Ziehen DOSIS 4 g pro Tasse KAFFEEIN 130 mg Niveau Zieh-Timer Verwenden Sie meinen interaktiven Online-Timer, um genau die erforderlichen 2 Minuten 30 Extraktionszeit für diesen außergewöhnlichen Tee einzuhalten. Timer öffnen THÉ.ŌLOGY Zusammensetzung Schatten-Grüntee – Perle der Gärten von Uji Gyokuro repräsentiert den Höhepunkt der japanischen Kunst des Grüntees. Ausschließlich in der Region Uji (Japan) angebaut, durchläuft dieser Tee einen einzigartigen Schattierungsprozess in den letzten drei Wochen vor der Ernte. Diese alte Technik fördert die Produktion von Chlorophyll und L-Theanin und schafft ein Aromaprofil von seltener Komplexität. Kultivar & Terroir Mein Gyokuro stammt aus den historischen Gärten von Uji, der Wiege des Teeanbaus in Japan. Die Produzenten verwenden traditionelle Bambusstrukturen, die mit Strohmatten bedeckt sind, um die fortschreitende Beschattung zu erzeugen, die diesen Tee auszeichnet. Diese Reduktion des Sonnenlichts um 90 Prozent verlangsamt das Blattwachstum und erhöht den Gehalt an Aminosäuren. Organoleptisches Profil Gyokuro zeichnet sich durch seinen ausgeprägten Umami-Geschmack aus (erinnert an Dashi-Brühe oder Nori-Algen). Am Gaumen entwickelt er eine bemerkenswert cremige und samtige Textur, ohne jede Spur von Adstringenz oder Bitterkeit. Die Aufgussfarbe zeigt ein charakteristisches transparentes Jadegrün. Aromaprofil Körper 9/10 Adstringenz 2/10 Süße 8,5/10 Umami 9,5/10 Know-how Mein Auswahlprozess Die Auswahl meines Gyokuro ist das Ergebnis eines strengen Prozesses, den ich mit meinen Produzentenpartnern in Uji etabliert habe. Ich besuche persönlich jedes Jahr im Frühjahr die Teegärten in Japan, um die Qualität der neuen Ernten zu bewerten. Jede Charge wird nach dem traditionellen japanischen Protokoll verkostet, bevor sie freigegeben wird. Direkte Beziehung zu den Produzenten Meine Partnerschaft mit der Familie Tanaka, die seit sechs Generationen in Uji Tee produziert, basiert auf gegenseitigem Vertrauen. Ich arbeite direkt mit ihnen zusammen und sichere eine faire Bezahlung, die ihr überliefertes Können wertschätzt. Zertifizierungen & Verpflichtungen Biologischer Anbau JAS Ohne Pestizide Zertifiziert Vollständige Rückverfolgbarkeit Die JAS-Zertifizierung gewährleistet die Einhaltung der japanischen Bio-Standards, die zu den strengsten der Welt gehören. Meine Laboranalysen bestätigen das vollständige Fehlen von Rückständen. Details Ausführlicher Steckbrief Vollständiger Name Gyokuro aus Uji Typ Schattengezüchteter japanischer Grüntee Herkunft Uji, Japan Ernte Erste Frühjahrsernte, April–Mai Aufguss Transparente Jadegrün-Farbe mit smaragdnen Reflexen Profil Intensives Umami, maritime Noten, pflanzliche Süße, cremig Koffein 120–140 mg/Tasse (hoher Gehalt) L-Theanin 160–180 mg/Tasse Temperatur 50–60°C (optimal 55°C) Dauer 2 Minuten 30 Dosierung 4–5 g / 200 ml Format 100 g Tipps Zubereitung & Verkostung