Trofie ist eine regionale Pastasorte, die traditionell aus der Gegend zwischen Genua und Portofino an der ligurischen Küste im Nordwesten Italiens stammt. Es wird angenommen, dass der Name dieser Pasta vom genuesischen Dialekt „Strufuggia“ abgeleitet ist, was „reiben“ bedeutet und sich auf die Art und Weise bezieht, wie Trofie hergestellt wird. Trofie ist eine gedrehte, spindelförmige Pasta, die ursprünglich zubereitet wurde, indem ein kleines Stück Teig auf einer ebenen Fläche gerollt wurde, um eine kurze runde Spirale mit sich verjüngenden Enden zu bilden. 100% italienischer Weizen, langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Gut zu wissen: Traditionell wird Trofie mit grünen Bohnen und Kartoffeln gekocht und mit Basilikum-Pesto serviert. Er passt auch hervorragend zu cremigen Saucen auf Tomatenbasis und Meeresfrüchtesaucen