Wildartikel unterscheidet sich vom gewöhnlichen Artikel durch seine besondere Wildeigenschaft ernährungsphysiologische Eigenschaften (hoher Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen) und sein intensiver Geschmack. Die Verarbeitung der Artischocke ist recht komplex, da die Pflanze mit Dornen bedeckt ist und kaum die Ernte ihrer Früchte ermöglicht. Die Artischocken werden in Handarbeit hergestellt und es bedarf besonderer Geschicklichkeit, um die stacheligen Blätter zu entfernen. Sie wächst ausschließlich in unbefleckten Gebieten, insbesondere auf der kalabrischen Ionischen Seite, und die Pflanze ist sehr üppig und kann eine Höhe von 2 Metern erreichen. Die Artischocke in Salzlake kann für die Zubereitung von Gourmet-Pizzen oder als Hauptzutat in ersten und zweiten Gerichten verwendet werden. ERNÄHRUNGSBEDINGTE EIGENSCHAFTEN Wilde Artischocken sind zart und schmackhaft und unterscheiden sich von den üblichen Artischocken in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Sie sind ein Lebensmittel mit reinigenden, abführenden, antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften. Seine Nährwerte weisen auch einen signifikanten Ballaststoff- und Proteingehalt auf.