Heidehonig wird aus dem Nektar der Heidepflanzen Erica australis, Erica umbelata und Erica arborea gewonnen, die zwischen März und Mai an einigen Hängen im innersten Teil des südwestlichen Asturiens blühen. Diese Honigsorte ist sehr aromatisch, kräftig und hat einen sehr charakteristischen Geschmack. Während der Blütezeit der Heide ist das Klima immer noch instabil, was dazu führt, dass die Ernten von Jahr zu Jahr unregelmäßig ausfallen. Es hat eine bernsteinfarbene Farbe mit rötlichen Tönen, ein intensives und anhaltendes Aroma und einen süßen Geschmack, begleitet von einer bitteren Komponente und bestimmten salzigen Noten. Das Produktionsgebiet befindet sich in Bergbuschgebieten im Südwesten Asturiens: Allande, Tineo, Cangas del Narcea und Ibias.