Helen Avalynne Tawes (1898 „1989) wurde in Crisfield an der Ostküste von Maryland geboren und wuchs dort auf. Sie erwarb ihr Wissen über die Küche Marylands wie die meisten Mädchen aus Maryland zu dieser Zeit: am Ellbogen ihrer Mutter. Als Ehefrau des Gouverneurs von Maryland, J. Millard Tawes, verbrachte sie viele Stunden damit, in ihrer Küche zu experimentieren, die vertrauten Rezepte zu perfektionieren und sie für die vielbeschäftigte moderne Hausfrau zu verfeinern. Das Ergebnis war ein Buch, das erstmals 1964 veröffentlicht wurde und traditionelle Favoriten — von Sweet Pickled Watermelon und Mama's Chow bis hin zu Maryland Beaten Biscuits, Sweet and Easy Corn Pudding und Panned Oysters — mit eleganten Gerichten verband, die den Gästen im Herrenhaus des Gouverneurs serviert wurden, wie Maryland's Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad und Lady Baltimore Cake. 192 Seiten | 69 Abbildungen