New Orleans hat eine ganz andere Atmosphäre als jede andere amerikanische Stadt: Louche, entspannt, wild, mutwillig, exzentrisch, unheimlich. Es war der Geburtsort des Jazz und Heimat vieler Urheber von Rhythm & Blues; sein Essen, eine Mischung aus Cajun, kreolischen und europäischen Einflüssen, wird weltweit gefeiert und kopiert. Selbst die Bewohner erkennen, dass der Kochstandard hier außergewöhnlich ist und die Anzahl der Einrichtungen, die ihn genießen können, überwältigend. Es ist einfach nicht wie an anderen Orten: heftige Debatten darüber, wer bessere rote Bohnen und Reis oder Gumbo serviert, und die Entscheidung, wo zu essen ist, kann als Charakterzeichen angesehen werden. Aber der Besucher muss sich nur amüsieren, und wir sind zuversichtlich, dass dieser Leitfaden mit seinem Fokus auf Essen und Carousing (mit nur wenigen anderen Ablagern) den Benutzer zu guten Zeiten, unvergesslichen Zeiten und vielleicht sogar wilden Zeiten führt. Viel Spaß — aber benutze mit Vorsicht!