Rote Maca hat ein hohes Nährwertprofil und einen höheren Proteingehalt als andere Wurzeln und Knollen. Sein Kalziumgehalt ist sogar höher als bei anderen Pflanzen. Die Maca-Wurzel kann in einer Vielzahl von Farben erhältlich sein, z. B. in Rot, Lila, Creme, Gelb oder Schwarz, am häufigsten in Gelb. Von den verschiedenen Arten von Maca, die analysiert wurden, hat Red Maca die höchste Menge an Antioxidantien, enthält mehr Carotin, Niacin, Vitamin C und Zink.