Castelmagno wird aus Kuhvollmilch von piemontesischen Rindern hergestellt, die mit frischem Futter oder Heu von gemischten Wiesen oder Weiden gefüttert werden. Käse, der von Betrieben direkt in Castelmagno (CN) gewonnen wird, wird als besonders wertvoll angesehen. Ausgehend von dieser Perle, mit der einzigen Zugabe von Sahne, wird ein gebrauchsfertiges Produkt angeboten, das den gesamten Geschmack von Castelmagno auf den Tisch bringt. Hervorragend in Kombination mit Risotto und Nudeln im Allgemeinen, sowohl mit Eiern als auch mit Füllung.