Fair-Trade-zertifiziert. Die Trauben stammen aus der Küstenregion Südafrikas, einem Gebiet, das für hochwertige Weine aus ertragreichen Weinbergen bekannt ist. Alle unsere Züchter sind Fairtrade-zertifiziert. Weinherstellung & Alkoholentfernung Die Trauben werden bei voller Reife gepflückt und mazeriert, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Die Gärung erfolgt mit einer kultivierten Hefe bei Temperaturen zwischen 25 und 28 °C. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein für weitere 2 Wochen mit den Schalen im Gärtank belassen, um die Integration und volle Entwicklung der Tanninstruktur sicherzustellen. Der Alkohol wird dann vorsichtig mit einem Vakuumdrehkegelverfahren entfernt. Dadurch kann der Alkohol entfernt werden, ohne die Integrität des Weins zu beeinträchtigen. Das Ergebnis ist ein nuancierter Rotwein mit gut integrierten Tanninen und einem Geschmack von roten Beeren und würzigen Kräutern. Wir empfehlen, dass der Wein etwas kühler als Raumtemperatur serviert wird. Cognato Red passt gut zu Fleischgerichten und Pasta auf Tomatenbasis.