Eine bemerkenswerte Kochbuch-Reise durch die Magie des Salzes in der globalen Lebensmittellandschaft, die tief in seine essenzielle Rolle bei der Konservierung, Fermentierung und Verarbeitung von Lebensmitteln eintaucht. Von Naomi Duguid, Gewinnerin des James Beard Award, erzählt diese umfassende Untersuchung der Bedeutung — und der kulinarischen Freuden — von Salz, der bescheidensten Ressource in Ihrem Gewürzschrank. Diese internationalen Rezepte (einschließlich Desserts!) bieten wunderschöne Fotos sowie jahrhundertealte Techniken für Sauerkraut, Miso, Schinken, Kimchi, Fermentationen, Salzlake und mehr. wird Sie dazu inspirieren, Salz in Ihrer Hausmannskost mutiger und kreativer zu verwenden. (Dieses Buch kann am oberen oder unteren Rand eine Spitzspur enthalten und leichte Gebrauchsspuren aufweisen.)