Mein Heidehonig gewann 2 Gold Stars bei den Great Taste Food Awards in Großbritannien in den Jahren 2021 und 2022. Es ist 100% Dubliner Heidehonig, der von den Bienen gesammelt wurde, als ich sie im Spätsommer in die Dublin Mountains bringe Dies ist auch der Heidehonig, der bei den Blas Na HeireAnn Irish Food Awards in Dingle im September 2017 GOLD gewann. Die Juroren fanden es so gut, dass sie es auch mit „Best in Dublin“ ausgezeichnet haben, was mich zum besten Lebensmittelproduzenten in Dublin bei den Awards machte. Dieser Honig zieht einen höheren Preis an, da er weitaus arbeitsintensiver ist, da der Honig nicht aus den Rahmen gewonnen werden kann. Auch die Bienenstöcke müssen im Juli zum Heidekraut in den Bergen transportiert werden. Der Honig im Kamm wird aus den Rahmen herausgeschnitten und püriert, dann in ein Sackleinen gewickelt und der Honig wird mit einer sehr starken Presse aus dem Wachs gepresst, ähnlich einer Fruchtpresse zur Saftherstellung. Dieser Honig enthält immer noch kleine Partikel von Bienenwachs, die durch das Sackleinen gelangen.