Zwischen Siena und Arezzo, im Herzen der Toskana, haben wir nach der japanischen Methode der Präfektur Nagano ein handgefertigtes Bio-Miso kreiert, bei dem ein feiner Koji verwendet wird, der die Zutaten unseres Anwesens auf natürliche Weise in ein einzigartiges Gewürz verwandelt. Angetrieben von dem Wunsch, lokale Zutaten zu verwenden, und nachdem wir mit jeder Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten experimentiert hatten, entschieden wir uns für unser Flaggschiffprodukt, ein mediterranes Miso, oder sagen wir, ein toskanisches Miso..! Wir haben einzigartige Kichererbsen- und Gerstensorten ausgewählt, insbesondere „Cece Fiorentino“, eine lokale Kichererbse aus der Zeit der florentinischen Renaissance und eine toskanische Perlgerste. Alles wird auf unserer Farm biologisch angebaut, ist natürlich gentechnikfrei und enthält keine Konservierungsstoffe. „Der unverwechselbare aromatische und herzhafte Geschmack von karamellisierter Gerste wird Sie dazu bringen, die Grenzen zeitgenössischer italienischer Gourmetprodukte zu überdenken.“