Eine subtile Mischung aus roten Paprikaschoten, Tomaten, Traubenkonzentrat und Basilikum, die eine köstliche Bio-Sauce bietet, ideal zum Würzen all Ihrer Gerichte. Auf dem Familienhof in Florina (Ostmakedonien) baut die Familie Naoumidis eine alte lokale Sorte von biologischen roten Paprikaschoten, die "Florinis", an und bewahrt sie. Diese sind in der griechischen Küche wegen ihres Dufts, ihres Geschmacks und ihrer Zartheit sehr begehrt. Ein Glas mit 260 g enthält etwa 1 kg frische Paprikaschoten, die 3 Stunden lang gekocht werden, um ein Paprikakonzentrat zu gewinnen.