Unsere Eiernudellinie wird aus ausgewähltem Hartweizengrieß hergestellt, der nur mit frischen Eiern (35%) geknetet wird. In Bronze extrudiert und auf Holzschalen getrocknet, wird die Pasta in einer kleinen italienischen Werkstatt hergestellt. Das Herstellungsverfahren ermöglicht es uns, Nudeln mit allen Eigenschaften eines handwerklichen Produkts zu erhalten, die nach Tradition zubereitet werden. Der Teig wird langsam geknetet, um Konsistenz, Geschmack und Aromaeigenschaften zu gewährleisten. Langsames Trocknen (von 14 bis 16 Uhr) und bei niedriger Temperatur garantieren ein Produkt, das alle seine Eigenschaften unverändert beibehält und eine Luftfeuchtigkeit von unter 12% beibehält. Sie werden das Gefühl haben, frische Pasta zu essen, die am selben Tag zubereitet wurde!