Traditionelle im Ofen gebackene Friselle 300 g, hergestellt in Italien im Großhandel

Frisa, auch als Frisella bekannt, gehört zu den ältesten Produkten der apulischen Gastronomietradition. Ihre Besonderheit liegt in der doppelten Backweise. Der Teig wird zuerst zu kurzen Schneckenformen mit einem kleinen Loch in der Mitte geformt. Danach erfolgt das erste Backen im Ofen, nach dem die Form horizontal halbiert und erneut zum Trocknen in den Ofen gelegt wird. Das Ergebnis ist ein rustikales Produkt mit zwei Seiten: eine rau und porös, die ideal ist, um Beläge aufzunehmen, und die andere glatt und kompakt. Apulische Friselle sind wegen ihres Geschmacks und der einfachen Zubereitung eine der bekanntesten Spezialitäten. Man befeuchtet sie einfach mit etwas Wasser und würzt sie klassisch mit Öl, Salz, Oregano und Tomaten oder nach eigenem Belieben. Sie eignen sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als Aperitif oder Snack!