Herkunft: Raja Sumatra, Indonesien Prozess: Nassschälung Braten: Mittel Noten: Schokolade, süße Zeder und Pfeffer Ernte: September bis Dezember Zeigt intensive süße Töne von Schokolade, Trockenfrüchten und anderen pflanzlichen Gewürzaromen wie Zimt, Muskatnuss und Kardamom. Es ist bekannt für seine erdigen Aromen, seinen mittleren bis schweren Körper und seine weinähnliche Säure. Einer der einzigartigen Aspekte der Kaffeeproduktion auf Sumatra, Indonesien, und die Quelle für den tief spaltenden Geschmack des indonesischen Kaffees, ist das traditionelle Nachernteverfahren der „Giling Basah“ -Methode (Nassschälen). Die geernteten Kaffeekirschen werden von Hand entpulpt und einige Tage auf einer Terrasse getrocknet. Wenn die Bohnen halbgetrocknet sind und etwa 30 bis 50% Feuchtigkeit enthalten, werden sie an einen Sammler weitergegeben, der sie durch eine Schälmaschine bringt, solange die Bohnen noch feucht sind, um sie dann schließlich auf Terrassen zu legen, um sie für ein paar weitere Tage zu trocknen. Dieses Hybridverfahren kombiniert Elemente des gewaschenen und natürlichen Verfahrens. Es ist deutlich rot