Dieses Kochbuch bietet über 65 köstliche und nahrhafte Rezepte für Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte sind ein Grundnahrungsmittel in pflanzlichen Gerichten und darüber hinaus: sättigend, günstig, nachhaltig und leicht verfügbar. Autorin Vicky Jones präsentiert die besten Verwendungsmöglichkeiten von Bohnen, Erbsen und Linsen weltweit, wobei über die Hälfte der Rezepte vegetarisch sind und der Rest bescheidene Mengen an Fisch, Geflügel oder Fleisch verwendet. Zu den Highlights gehören Armenische Linsensuppe mit Aprikosen, Indische Linsen- & Reisdosas mit Minz-Raita, beeindruckende Salate wie Schwarzer Bohnensalat mit Avocado & Limette und Klassiker wie Cassoulet oder ungewöhnliche Gerichte wie Valencianische Paella. Desserts umfassen himmlische Kreationen wie Schwarze Bohnen Brownies. Das Kochbuch enthält auch Informationen über die Geschichte, Botanik, den Kauf, die Lagerung, das Einweichen und Kochen von Hülsenfrüchten sowie deren gesundheitliche Vorteile. (Dieses Buch kann einen Sharpie-Marker an der oberen oder unteren Kante aufweisen und leichte Gebrauchsspuren zeigen.)