Dinkelmehl, das in unserem toskanischen Gebiet sehr verbreitet ist, ist reich an Proteinen und B-Vitaminen, enthält eine große Menge an Ballaststoffen und Mineralsalzen, steingemahlen, außerdem beeinträchtigt es nicht die organoleptischen Eigenschaften von Weizen. Wir haben uns entschieden, den Apfel zu kombinieren, da es sich um eine Frucht handelt, die besonders reich an Vitaminen ist und sehr gut zum Geschmack von Dinkel passt.