Der Sherry-Essig mit Pedro Ximénez zeichnet sich durch seine Herstellung aus der süßen Pedro Ximénez-Traube aus und wird traditionell gereift, wodurch er einen sehr aromatischen und milden Geschmack erhält. Er wird zum idealen Dressing, um den Geschmack jedes Gerichts zu beleben, insbesondere von Wildfleisch, Ente und Kalb sowie von zahlreichen Desserts. Der Sherry-Essig mit Pedro Ximénez spielt eine bedeutende Rolle in der mediterranen Ernährung. Er ist äußerst vielseitig und wird somit zum Star-Gewürz in Küchen weltweit, von den traditionellsten bis zu den avantgardistischsten, mit einer eigenen Identität, die aus seiner Geschichte und Herkunft resultiert. Er ist das perfekte Dressing für unsere Konservendosen wie den Bonito del Norte in nativem Olivenöl extra und kann auch die ideale Zutat für das Marinieren oder Einlegen von Früchten wie Erdbeeren oder Kiwi sein, ebenso wie für Wildfleisch oder Fisch, ja sogar für Eintöpfe oder Gebäck.