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Als Nicola Milano 1889 begann, Essig zu produzieren, hatte er eine klare Vorstellung von der Qualität des Produkts. Sein Sohn Andrea, nach dem das Unternehmen benannt ist, setzte das Werk seines Vaters im Einklang mit den erhaltenen Lehren fort. Auch damals war Essig das Ergebnis der harmonischen Mischung der Rohstoffe, der Hingabe des Menschen und der angemessenen Technologie. Seit 1889 hat die Acetificio Andrea Milano die Produktionstechniken verfeinert, ohne die große italienische Weinkultur aus den Augen zu verlieren. Die ersten Fässer mit Buchenholzspänen wichen modernen Essigbereitern, aber nichts wurde vom Erbe der Tradition und Erfahrung geopfert, das im Laufe von mehr als hundert Jahren gereift ist. In den 1990er Jahren stellte die vierte Generation, angeführt von Andrea und Francesco, einen starken Antrieb für das Wachstum des Unternehmens dar, indem sie auf Internationalisierung setzte und eine historische Essigfabrik in Modena erwarb, die heute der Stolz des Unternehmens ist und die Erweiterung der Produktpalette mit der Produktion von Aceto Balsamico di Modena IGP ermöglichte.
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