Über xocolatl

Xocolatl in wenigen Worten: Corentin, unser Chocolatier: Ich beginne meine Karriere mit einem CAP in Konditorei, dann entscheide ich mich, Chocolaterie mit einem CAP Chocolatier zu studieren und mich anschließend im BTM Konditorei zu perfektionieren. Ich hatte schon immer den Wunsch, das Abenteuer der Unternehmensgründung zu wagen, und bei einem Schokoladenfestival entdecke ich das Bean-to-Bar-Konzept und die Idee von Xocolatl keimt auf. Später, während einer Reise nach Costa Rica, entdecke ich die Kakaokultur und die Arbeit der Produzenten. Ich erkenne die Bedeutung, ihre Arbeit zu würdigen, und komme motivierter denn je zurück, um Xocolatl zu gründen. Was ist Bean to Bar? Ein klassischer Chocolatier kauft seine Schokolade bereits verarbeitet und muss sie nur noch in Tafeln oder Pralinen gießen. Der Bean-to-Bar-Chocolatier kauft Kakaobohnen und übernimmt selbst die Verarbeitung der Kakaobohnen zu Schokolade, um dann seine Tafeln und Pralinen zu gießen. Herkunft unserer Bohnen: Wir kaufen unsere Kakaobohnen direkt und ausschließlich von einem Produzenten in Costa Rica. Wir verwenden ausschließlich Trinitario-Bohnen, ohne Mischung, um Schokolade von hoher Qualität zu garantieren. Unsere Bohnen werden dann direkt in unser Labor in der Bretagne in der Nähe von Rennes transportiert, um unter der Aufsicht von Corentin, unserem Chocolatier, geröstet und zu Schokolade verarbeitet zu werden.Geschichte lesen