Artiskokkerne, omhyggeligt udvalgte, affolieres manuelt, kalibreres og forarbejdes udelukkende friske på det bedste høsttidspunkt mellem marts og april. Skaftet rengøres manuelt med en kniv for at give produktet et hjemmelavet udseende. De koges med aromaer, fine urter og med tilsætning af en dråbe eddike for at gøre dem endnu mere lækre. Lækre og ømme, de er fremragende som forretter og en lækker sideskål til appetitvækkere og cocktails.