Efter det hårde arbejde med druehøsten og episoderne i Cévénois deler befolkningen i det sydlige Frankrig vinterstout omkring en vinbål. Denne mørkfarvede øl brygges med et strejf af ristet byg, krydderier og humle. En drink, der varmer sydboere i koldt vejr, som en smilende sol tidligt om morgenen i Occitan.