7.000 år før Kristus høstede vores forfædre allerede pistacietræets frugt omkring Middelhavet. Legender fortæller endda, at pistacien var værdsat af fortidens store, som dronningen af Saba, der forbeholdt sig eneretten til dens forbrug. Oprindeligt brugt som farvestof, især i Indien, blev den også tidligt bemærket for sin høje energiværdi og rejste ad Silkevejen fra Asien til Europa for at erobre vestens hjerter og maver. I dag er dens dyrkning udvidet til USA, hvor Californien er blevet mester i dens produktion med 98 % af den samlede produktion.