De rige sorte fedter af Texas Black Gold Hvidløg er skabt af hvid hvidløg, dyrket lige her i Texas, takket være lokale landmænd. Mens oprindelsen af sort hvidløg forbliver en gåde, i Asien, den naturligt karamelliserede form af pæren er en kulinarisk delikatesse, der også har været brugt som ingrediens i asiatisk medicin i årevis. Sort hvidløg vokser støt i popularitet i USA for sin overdådigt lagdelte smagsprofil og for dets potentielle sundhedsmæssige fordele. Lokalt dyrkede hvidløgspærer høstes, opvarmes eller 'gæres“ fra en til to måneder ved en konstant temperatur, der får enzymer og sukker i hvidløg til at nedbrydes naturligt. Intet er tilføjet. Nelliker inde i papirtynde skind bliver til en blød, beg sort og smørbar fed. Smagen bliver en blød, sød og vanedannende essens, der kan bruges til at bringe et nyt lækkert twist i madlavning eller endda spist lige.