Denne opskrift blev udviklet i samarbejde med bryggermesteren Jean Bollendorf, grundlægger af Okult-øl, der nu markedsføres af Simon Brewery. Spéciale N°7 er en øl i Triple Belge-stil kendetegnet ved en flot skumhals. Den søde og cremede mundfølelse kommer fra havre og deres gode alkoholindhold. Hvede og spelt giver krop, friskhed, et krydret touch og en let nøddeagtig smag. Urteagtige og blomsteragtige smag fra den anvendte humle fuldender den endelige smagning. Smagstemperatur: 6 - 8 °C. Retter: surdejsbrød, korsikansk eller Ariégeoise charcuterie, Comté 18 måneder og derover, gamle Gouda eller Cheddar, Roquefort, Munster... Desserter: chokoladekage, vafler eller ahornsiruppandekager. Farve: blond med orange højdepunkter. Bitterhed: medium i slutningen af munden.