Tørrede tomater er et alsidigt produkt med gammel oprindelse. Forarbejdningen af tørrede tomater er en gammel siciliansk teknik, tomaterne vaskes, skæres og lades tørre i solen i et par uger. Den er ideel til appetitvækkere, med en skvæt olie eller påfyldning, men også til de første retter. Det hele starter fra de sydlige kyster, hvor landbefolkningen forsøgte at overleve ved at få mest muligt ud af, hvad havet og landet havde at tilbyde. Tomaten var moden midt om sommeren, en af de bedste tider af året. De blev tørret i solen uden meget besvær. Det var nok at samle dem op, skære dem og lade dem hvile og udsætte den vandige papirmasse for direkte sollys. Bedstemors tomater 280gr/Antica Sicilia Ingredienser: Tørrede tomater, ekstra jomfru olivenolie, hvidløg, oregano