Nebbiolo er med rette symbolet på piemontesisk vinfremstilling, sandsynligvis fordi dens organoleptiske egenskaber fuldt ud respekterer de kulturelle traditioner i dette storslåede område både i fortiden og i nutiden. Dens alvor og elegance gør den til et sandt referencepunkt også på globalt plan, afspejlet i de forskellige betegnelser og terroirs, hvor Nebbiolo udtrykker sig med forskellige karakteristika. DOC Monferrato Nebbiolo blev for nylig etableret for at vidne om, at fra Alpernes skråninger, i Novara- og Vercelli-områderne, provinsen Ivrea, Val di Susa, og derefter ned til de første Appenniner med Langa og Alto Monferrato, finder den forskellige specifikationer og karakteristika fra et agronomisk synspunkt, med forskellige resultater, men altid ekstremt interessante fra et kvalitativt synspunkt. En vinstok, der modner meget sent, ofte afsluttende den teknologiske og phenoliske modning med kolde temperaturer, som tillader fuld udvikling.