Garam Masala krydderi

Garam Masala bruges især til at aktivere fordøjelsen, stimulere mavesafterne og fordøjelsesenzymerne. Derudover er det en antiinflammatorisk middel for tarmen og leveren. Dette krydderi er meget rigt på jern, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangan og selen. Som et vitaminbidrag er det meget vigtigt takket være den høje procentdel af vitaminer i gruppe B, PP og C. Garam Masala tilberedes ved at riste, male og blande forskellige aromatiske planter: koriander, cassia, stjerneanis, sort peber, ingefær, grøn og sort kardemomme, allehånde, laurbær, muskatnød og nelliker. Dette krydderi er typisk for det indiske køkken og er i stand til at give retterne, det kombineres med, en særlig, skarp smag, men ikke stærk: på trods af at dets oversættelse bogstaveligt talt er varmt krydderi, brændende krydderi. Den traditionelle ayurvediske medicin bruger denne blanding som et middel mod hypotermi, og derudover menes det, at det kan øge kropstemperaturen ved at fungere som en aktivator for stofskiftet, faktisk stammer dets etymologi netop fra denne anvendelse. Garam Masala bruges især til at aktivere fordøjelsen, stimulere mavesafterne og fordøjelsesenzymerne. Derudover er det en antiinflammatorisk middel for tarmen og leveren. Dette krydderi er meget rigt på jern, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangan og selen. Som et vitaminbidrag er det meget vigtigt takket være den høje procentdel af vitaminer i gruppe B, PP og C. Generelt tilsættes det til maden i slutningen af tilberedningen for ikke at sprede aromaen. Alternativt tilsættes en teskefuld til stegning i varm olie under tilberedningen af enhver sautering for at gøre det mere velsmagende og duftende. Garam Masala er fremragende til at krydre kylling, couscous og ris. Det bruges meget til at aromatisere dej blandet med kokosmælk og vand; det tilsættes til yoghurt for at marinere rødt kød. Det er en fremragende kombination med grøntsager eller til tilberedning af bælgfrugt- og kornsupper.