Matsutake-svampe (også kaldet "fyrresvampe") skæres i skiver og tørres for at bevare den karakteristiske smag og aroma af denne højt værdsatte svamp, som nogle gange beskrives som krydret, frugtagtig og fyrret, med skarpe undertoner. Meget aromatisk når frisk, bevarer tørrede matsutakes meget af deres karakteristisk krydrede aroma. De nydes bedst i enkle tilberedninger, der lader svampens unikke smag og aroma komme i centrum. Bevar deres delikate aroma ved at tilberede dem enkelt, enten ved dampning, stegning, grillning eller i en simpel, klar suppe. Kast en håndfuld hakkede matsutake-svampe i en gryde med ris, mens den dampes, for at tilføre risene svampenes smag og aroma. Skyl svampene under koldt rindende vand for at fjerne eventuelle indledende rester. Tørrede vilde svampe kan rekonstitueres ved at placere dem i en skål med varmt vand, vin eller bouillon. Svampene bør rehydrere i 15-20 minutter og derefter sies i en si for at fjerne overskydende væske og rester. Når de er rekonstitueret