DE PRALINEREDE MANDLER Filippo Cea pralinerede mandler er dækket med et lag crunchy sukker. Opskriften er typisk for Puglia, og det var sædvanligt at fremstille disse mandler under specielle lejligheder som jul og landsbyfester. Skønheden ved disse små godbidder er, at de er tilberedt med kun tre ingredienser: vand, sukker og mandler. Derfor er råmaterialet meget vigtigt at have fremragende pralinerede mandler. Pralinerede mandler er perfekte til at afslutte et måltid, efter en kop kaffe, og er en god gaveide. FILIPPO CEA KULTIVAR Filippo Cea mandler fra Arcadia dyrkes i Puglia, på en rute, der forbinder Foggia med Manfredonia, ved foden af Gargano. Den indfødte Filippo Cea cultivar er blandt de mest kendte i verden for sin godhed. Oprindeligt fra Toritto-området dyrkes denne sort i dag i hele regionen. Dens kvalitet blev anerkendt af Slow Food, opnåelse af præsidiet.