« Til elskere af intens Umami, en perfekt citron til dine retter med sauce. » Vores skrællede sorte citron er en koncentration af Umami-aroma, den 5. smag. Den sorte citron er et uundværligt krydderi i det persiske køkken. Det er ikke rigtig en citron, det er en lime, en nært beslægtet citrusfrugt, deraf det persiske navn Loomi. Dens forarbejdningsmetode er næsten identisk med den sorte citron, forskellen ligger i, at den skrælles, før den tørres. Uden sin skal udvikler den ikke de let bitre noter af den sorte citron. På træet fremstår den som en lille grøn citron. Den plukkes, blancheres i saltvand, skrælles og tørres derefter i ørkensand, hvor den forbliver i flere uger. Dette trin giver den mulighed for at udvikle alle sine aromaer. - Opbevares et køligt, tørt sted og beskyttet mod lys. - Fås i 25, 50 og 100 g.