Awa Bancha Sur Te Engros

Her er en te, du ikke finder andre steder. Awa Bancha laves kun i én lille præfektur i Japan, og er næsten ukendt selv i Japan. Den gennemgår en unik mælkesyrefermenteringsproces, som giver en te uden sidestykke. Teens særegenhed begynder ved plukningen, som finder sted om sommeren, når bladene er vokset store og er blevet hårde. Hvert blad bliver strippet fra grenene, så hele planten genvokser hvert år, og der kun er én høst om året. Derefter koges bladene for at blødgøre dem og gøre dem mere smidige. De rulles derefter, ligesom en oolong, men bliver så pakket i fermenteringskrukker og dækket med bananblade og tunge sten for at trække i deres egne safter.