Her er en te, du ikke finder andre steder. Awa Bancha laves kun i en lille præfektur i Japan og er knap nok kendt selv i Japan. Den gennemgår en unik lacto-fermenteringsproces, der resulterer i en te som ingen anden. Unikheden ved denne te starter ved plukningen, som finder sted om sommeren, når bladene er blevet store og hårde. Hvert blad fjernes fra grenene, så hele planten vokser op igen hvert år, og der er kun én høst hvert år. Derefter koges bladene for at blødgøre dem og gøre dem mere smidige. De rulles derefter, ligesom en oolong, men pakkes derefter i fermenteringskrukker og dækkes med bananblade og tunge sten for at trække i deres egen saft.