Cobaita, en 150 gr blok, er en crunchy nougat af sesam, mandler, hyblaean honning, brunt sukker. Hemmeligheden bag en perfekt succes med cobaita er madlavning: alle ingredienserne sættes i en gryde på en meget lav varme, og altid omrøring, lad det koge, indtil sesam og mandler de er perfekt ristet. Hos os i Modica er det ikke jul, hvis denne glæde mangler på vores borde. Ingredienser - Sesam, mandler, brunt sukker, hyblaean honning