Som børn, da vi var for turbulente, rejste min bedstefar sin baret og annoncerede med høj stemme „Sabètz que lèu! “. Med andre ord: „Der er en, der stiger...“ indebærer: „hvem vil falde“! Denne trussel, der aldrig blev implementeret, opsummerer ånden i denne okcitanske håndværksøl med et højt alkoholindhold. Hils på dig! Ved at kombinere øl og lokal kultur ønsker vi at understrege vigtigheden af vores rødder og fremme oc-sproget. Sabetz er en blond og fin højgærende øl med et ret højt alkoholindhold (7°). Dens aromatiske kompleksitet minder om smag af litchi og solbærblade.