Old Habits Fermentation Co Inc

Om Gamle Vaner Gamle Vaner er en producent baseret på Vancouver Island, der laver traditionelle, naturligt fermenterede fiskesaucer, kun ved brug af to ingredienser: vildtfanget lokal fisk og Stillehavets nordvestlige havsalt—en metode inspireret af gamle romerske teknikker fra for 2.000 år siden. Hvorfor Det er Specielt - Traditionel minimalistisk tilgang: Kun fisk og salt, ingen tilsætningsstoffer—fermenteret som gammel romersk garum eller italiensk colatura, japansk shottsuru og ishiri. - Lavere saltindhold og længere modning end de fleste kommercielle saucer, hvilket resulterer i et mildere, men alligevel intenst smagende produkt, der står alene som olivenolie eller sojasovs. - Sæsonbestemte, begrænsede udgaver af tønder og små batch-tønde modning forbedrer kompleksitet og skaber eksklusivitet.