Ariete sauce 200 ml - kikærte og hvede shoyu

CibOfficinas shoyu-saucer (shoyu er det japanske ord for 'sojasauce') fremstilles med udvalgte bælgfrugter og korn, komplet siciliansk havsalt og vand. Vi bruger ikke længere soja, men foretrækker bælgfrugter, der passer bedre til vores miljø (kikærter, ærter, linser, favabønner), som er lettere at fordøje og mere bæredygtige for miljøet. Al bearbejdning foregår i særlige ståltanke med håndværksmæssig omhu og stor opmærksomhed. Saucerne modnes i mindst et helt år eller mere efter behov. Gæringsprocessen er kompleks: anaerob i dybden og aerob på overfladen. Dette giver et bredere smagsspektrum, en mere intens umami og aromaer med en tendens til frugtighed. Ariete Sauce kan bruges til at krydre og give smag til både rå og tilberedte retter. Den kan emulgeres med olie, og den eneste grænse er fantasien! KOG IKKE SAUCEN! De levende fermenter i den upasteuriserede sauce ødelægges ved opvarmning.