CIBOfficina's BLACK TUSCIA MISO produceres ved hjælp af lokale spelt og sorte linser, hele siciliansk havsalt og vand. Vi bruger ikke længere soja og foretrækker lokale bælgfrugter, der er bedre egnet til vores miljø (i dette tilfælde sorte 'Beluga' linser), som er bedre fordøjelige for os og bæredygtige for vores miljø. Al behandling sker i små partier (20-25 kg) med håndværksmæssig behandling og stor opmærksomhed. Denne bløde miso er kendetegnet ved en rund og intens smag, opnået med en sekundær gæring (modning) på mindst 6 måneder. Miso kan bruges til at tilberede klassisk misosuppe, til at smage supper og andre fødevarer (svarende til nødder), cremer og saucer osv. (muligvis) KOG IKKE! De levende fermenter indeholdt i upasteuriseret miso dræbes ved meget høje temperaturer, så det skal tilsættes, fortrinsvis, i slutningen af madlavning eller kulde. Opbevares køligt efter åbning