Bottarga er lavet af saltet og tørret mulletrogn og er et must i middelhavskøkkenet. Det er et naturligt produkt, en superfood uden tilsætningsstoffer eller farvestoffer. Det er en kilde til calcium, vitamin A, D og B, magnesium, selen, fosfor, jod, fluor, zink og Omega-3. Det har farver, der spænder fra guld til rav, afhængigt af aldring, med en fast, men blid salt smag. Bottarga kan spises på forskellige måder. Server den som en aperitif revet oven på let smurt toast eller skåret i tynde skiver. Fremragende konsistens til skæring, barbering eller rivning. Prøv også at placere skiver bottarga oven på pasta, risotto, salater, grøntsager og bruschetta eller endda pizza, ligesom en skive trøfler. Revet Bottarga kan også bruges som krydderier i saucer og dips eller tilsættes supper og gryderetter for ekstra smag.