Om Arroyabe

I det 19. århundrede, gennem det, der var kendt som vin- og fiskruten, blev plateauets produkter udvekslet med frisk fisk fra Det Cantabriske Hav. Rufino Arroyabe begyndte med denne byttehandel, og efter flere års markedsføring af disse produkter besluttede Rufino Arroyabe at bygge en konservesfabrik og kombinere den med vinbaren. I disse tider blev bevarelsen af fisk opnået enten ved saltning eller betning, hvilket er oprindelsen af syltede Bonito del Norte dåser og saltede ansjoser. Ved hjælp af sin søn, Rufino Arroyabe Ruiz de Azua, blev nye produkter tilføjet til det oprindelige sortiment, og produktionsprocessen med bevarelse blev forbedret, indtil et produkt af kvalitet og udsøgt smag blev opnået. Omkring 1960'erne flyttede de til en ny facilitet, i samme by Bermeo, og implementerede de første konserves i olivenolie. I 1996 blev den nuværende fabrik bygget i udkanten af Bermeo, hvilket gjorde det muligt for teknologisk innovation at blive kombineret med håndværksmæssig produktion. Siden begyndelsen og indtil i dag har mærket kendetegnet sig ved at producere hele sit sortiment af konserves og halvkonserves manuelt, efter teknikker, der har været brugt i århundreder i hjem på den baskiske kyst. Langt størstedelen af konserves er lavet med fisk fra Det Cantabriske Hav, hvor den højeste kvalitet og mest værdsatte arter findes på markedet.Læs deres historie