Yacon-sirup er udvundet af en knold med meget interessante egenskaber, en jordpære. Først eftertragtet af inkaerne for sin dejligt søde smag, er Yacon nu blevet den primære naturlige allierede til at forbedre tarmfloraen og tabe sig. Det er også velegnet til diabetikere, da dets glykæmiske indeks er næsten nul. Kulhydraterne i Yacon-sirup består hovedsageligt af præbiotiske fibre, der ikke fordøjes af tarmen, da de tjener som føde for tarmens mikrobiota. Det er derfor, Yacon ikke hæver blodsukkeret. Dette sødemiddel forårsager ikke reaktiv hypoglykæmi og hjælper derfor med at undgå energifald, der typisk kan opstå efter indtagelse af sukkerholdige produkter. Dens tekstur er mere flydende end honning, men tættere end ahornsirup. Dens smag er sød, subtilt frugtagtig med et strejf af karamel. Den har en mindre udtalt smag end ahornsirup eller honning.