Le Kofé, ristet enkorn, fremstilles i Bretagne efter at være dyrket der og tilbyder et reelt alternativ til traditionel kaffe. Finheden af dens ristede smag, let syrlig, efterlader en interessant aromatisk konsistens. Som en gammel kornsort har den ikke gennemgået nogen produktivistisk transformation eller genetisk manipulation. Dens lave glutenindhold (mindre end 7 %) gør den let fordøjelig, selv for følsomme personer. En vigtig kilde til proteiner, den er også rig på mineraler. Fra morgenmad til slutningen af måltidet er det også en fremragende fordøjelsesdrik. Kan bruges i alle kaffemaskiner og som en infusion. Kan bruges kold med vegetabilsk eller animalsk mælk.