Grønne linser har længe været en grundpille i det indiske køkken, men er nu også dukket op i forskellige veganske og plantebaserede opskrifter. Grønne linser tilbyder en bred vifte af næringsstoffer. For eksempel indeholder de B-vitaminer, magnesium, zink og kalium. Grønne linser er kendt for at bevare deres form efter tilberedning og har en fyldig, tæt, lidt nøddeagtig smag.