Byg er et af de korn, der hovedsageligt bruges i middelhavskosten som erstatning for pasta, brød og ris. Vores byg dyrkes udelukkende i Italien. Det er en korn rig på fosfor, magnesium, kalium, jern, calcium, silicium og zink. Den indeholder en god mængde mikronæringsstoffer, der er nyttige til opretholdelse af sundhed: 100 g af denne korn repræsenterer allerede 25% af det daglige behov for de to mineraler. Dekortikeret byg er et af de korn, der er rigeste på fiber, og dette fremgår også af den store mængde vand, det er i stand til at absorbere under tilberedningen: volumenet af den endelige opskrift er altid rigelig, og af denne grund er det et af de mest værdsatte og anbefalede korn til dem, der skal følge en vægttabsdiæt. Ideel til at lave lækre vinter- og sommeropskrifter: at smage supper, supper eller side retter og kolde salater samt desserter. Soak nej/Madlavning 35-40 minutter [trykkoger madlavning 10 'fra starten af fløjten]