Oprindelse: Madagaskar Volumen og nettovægt: 48g / 1,69 oz 312€/kg Ingredienser: Piper nigrum Beskrivelse: Antalaha, beliggende på Madagaskars nordøstlige kyst, er en enestående bugt, populær blandt surfere og omgivet af en beskyttet regnskov, der er opført på UNESCOs verdensarvsliste. Det er i dette unikke terroir, at nogle få små producenter dyrker peber og vanilje med passion, heriblandt fru Fow Heng, som i 20 år har dedikeret sin frugthave til peberdyrkning, assisteret af nogle få gartnere. Produceret i meget begrænsede mængder er denne røde peber ekstremt sjælden og værdifuld. Kornene høstes i hånden, modning for modning, med stor omhu. Efter udvælgelse sorteres, vaskes og tørres de i solen i flere dage efter en traditionel metode. I munden udvikler denne peber runde og frugtige noter, der minder om røde frugter, ledsaget af et subtilt blomster- og harpiksagtigt strejf. Dens delikate skarphed lader en enestående aromatisk rigdom komme til udtryk, hvilket gør hvert korn til en unik smagsoplevelse. Brugsanvisning: For at nyde dens aromaer fuldt ud anbefales det at tilføje den som afslutning, i sidste øjeblik. Denne peber forfiner delikate retter som foie gras, and, kammuslinger eller Sankt Petersfisk. Den fremhæver også ristede grøntsager og råkost og løfter elegant en chutney eller vinaigrette. Alsidig, den passer perfekt til kød og fisk, hvad enten det er i carpaccio, på grillen eller blot stegt. Dens frugtige noter kommer særligt til udtryk i desserter, i harmoni med eksotiske frugter, citrusfrugter eller chokolade. Den kan endda tilføje et originalt og aromatisk strejf til en cocktail.