Korn rig på fosfor og magnesium. Kilde til kalium, jern, calcium, silicium og zink. Perlebyg indeholder en god mængde mikronæringsstoffer, der er nyttige til at opretholde sundhed: 100 g af dette korn indeholder allerede 25% af de to mineralers daglige behov. Med 'perleprocessen' fjernes den yderste del af kornet, og tilberedningstiderne falder uden at eliminere noget grundlæggende ernæringsprincip. Pearl Barley forbliver et af de rigeste korn inden for fiber, og dette fremgår også af den store mængde vand, den er i stand til at absorbere under tilberedningen: volumenet af den endelige opskrift er altid rigelig og er for dette et af de mest værdsatte og anbefalede korn til dem, der skal følge en vægttabsdiæt . Ideel til at lave lækre opskrifter både vinter og sommer: at smage supper, supper eller side retter og kolde salater samt desserter. Iblødsætning nr/madlavning 25-30 minutter [trykkoger madlavning 7'/10' fra starten af fløjten]