Lavet helt naturligt „med god mælk fra gården i Normandiet“. Madlavning i meget lang tid, indtil der opnås en karamelliseret pasta (almindelig), der kan tilsættes til forskellige smag. Denne marmelade opnås ved karamellisering af mælkesukker (lactose). Mælkesyltetøj er en sød kulinarisk specialitet. Det er en blanding af mælk og sukker (300 til 500 g pr. Liter mælk), kogt og derefter kogt over meget lav varme, indtil den er tyk og karamellfarvet.